この間、買い漁ったジビエを調理しました。

今日は、ヒヨコとカンガルー。

取り合えず、塩胡椒して焼いてみました。

食べた印象としては、

カンガルー

一瞬生臭さの様な匂いがしましたが、胡椒を振ったらすぐに消えました。味は牛モモっぽい感じ。もう少し詳しく言うと、牛モモにレバーが若干混ざったような印象。多分鉄分も結構含まれてるんじゃないだろうか。また、カンガルーは高たんぱく肉として有名らしく、値段もグラム500円ぐらいなので、普段使いにも悪くないと思う。

【カンガルー肉】 ルーミート ロングフィレ 500g前後【オーストラリア産】食用 / 肉 / ルーミート / カンガルー / 珍肉 / 希少肉 / ヘルシー / アスリート / バーベキュー / アウトドア / キャンプ / 食材 / 生肉 / 精肉 / ステーキ / ロースト / エシカル / サステナブル 価格：2400円（税込、送料別) (2022/11/24時点) 楽天で購入

ヒヨコ

見た目に反して意外と美味しい。味は、手羽元とほぼ同じ。
骨が固いかと思いきや、サクサク食べられる。骨は、簡単に潰せるけど、舌触りがちょっと悪い。味だけなら普通の手羽元の方が良いと思う。

自分が買った場所は、単品だと、2羽(30g)で900円。グラム3000円と、めちゃ高い。

小っちゃいの毛毟って、内蔵抜くのは、手間に対して歩留まり悪いということだろうか。

ペット用のウズラの雛だと、amazonで5720円/kgで売ってた。(2022/11/24時点)

これでも、グラム572円だから、需要が少ない分高いのだろうか。普通に食べるだけなら、絶対手羽元買った方が良いと思う。送料入れても、1100円/kgぐらいだし。

関連

ジビエ買いあさり

大分マイナーな食材を売ってる、米とサーカスというサイトで、片っ端から食べたことないものを注文してみた。 全部で、25000円ぐらいしたんで、意外とするね。 買ってみたものは、 【10種セット】米とサーカス厳選 10種の獣鍋・焼肉セット 　エ...

memo-nikki.info

2022.11.19